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西湖寶塔肉 肉層包梅干菜
更新日期:2010/04/19 12:01
梅干扣肉，可以怎麼老菜新做呢?現在就有餐廳業者，注入了新創意，利用精細的刀功，製作成一刀到位的美麗寶塔，因為狀似西湖寶塔，所以取名作西湖寶塔肉，而且不只是外表看起來就像是一座藝術品，連怎麼吃，都有學問!帶您去品嚐。
吃肉要多講究?眼前這座肉質透明細薄，吹彈可破的美麗寶塔，它背後的刀工，才是了不起!製作寶塔肉，最重要的就是這關，一刀到位的好手藝，長寬各十公分的方形黑豬肉，由外而內，一氣呵成，不到一分鐘，黑豬肉就成了一條長長的緞帶，而且厚度不多不少，0.4公分，放進特製的塔狀模型，將空間塞入正宗客家梅干菜，以文火蒸煮兩小時，大功告成。
只是吃也有學問，可不要破壞了師傅辛苦的作品師傅說，說穿了，這道取名自西湖寶塔的手工菜，就是梅干扣肉菜的老菜新作，只要花上多一些巧思和創意，就是另一道美麗的視覺饗宴，您可能很難想像，它背後的刀功，有多麼的了不起。
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